на мой взгляд, это самый быстрый рецепт приготовления беляшей. Тесто делается за считанные минуты, при жарке оно не тянет масло со сковороды, получается очень пушистое, воздушное и нежное. Да и начинка в беляшах у меня выходит вкусная, сочная, с ароматом специй. Ингредиенты тесто: кефир (ряженка) — 300 гр. просеянная мука — 300 гр. соль — 1 ч.л. без верха сахар — 1 ст.л. разрыхлитель — 1 пакетик (7 гр. ) растительное масло — 3 ст.л. начинка: фарш — 400 гр. лук — 2 шт. (250 гр. )
Wода — 3 — 5 ст.л. соль (адыгейская) — 1 ч.л. чёрный молотый перец — 0,5 ч.л. хмели-сунели — 1 ч.л. сушеный чеснок — 1 ч.л. сок лимона — 1 ст.л. Приготовление беляшей Powered By Geniee Тесто должно получиться мягкое, липнущее к рукам. На столе я это тесто даже не вымешиваю. Убираем тесто в целлофановый пакет расстояться хотя бы на полчаса. Пока тесто расстаивается, делаем начинку. Лук мелко режем. В начинку для беляшей я кладу много лука.
Теперь в чашу с луком добавляем соль (я обычно использую адыгейскую), хмели-сунели, сушёный чеснок и немного чёрного молотого перца. Также я добавляю сюда немного сока лимона. А теперь толкушкой разминаем как следует лук со специями и солью. Вот к такому маринованном у луку добавляем фарш и тщательно вмешиваем. Добавляем немного холодной кипяченой воды, сначала вымешиваем фарш, а затем отбиваем его, чтобы жидкость впиталась в мясо.
За это время тесто расстоялось и можно начинать лепить беляши. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, припылённую мукой, и слегка обминаем его. Сильно мукой тесто не забивайте, оно должно быть очень мягкое и липнущее к рукам. Делим тесто на порционные кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера вы хотите делать беляши Берём один кусочек теста и растаптываем его руками в лепёшку. Выкладываем на эту лепёшку фарш. Фарша я кладу много. Распределяю его по лепёшке.
Беляши обычно я делаю треугольные. Подбираю края лепёшек с трёх сторон и соединяют между собой. Для прочности делаю фигурный шов. Жарим беляши на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до образования красивой, румяной корочки. Жарю я беляши на небольшом огне и несколько раз переворачиваю их, чтобы фарш внутри успел приготовиться. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце. Хочу заметить, что это тесто масло со сковороды практически не тянет.