Очень вкусный французский открытый пирог из песочного, рубленого теста. Этот пирог еще называют киш-лорен. Рецепт не сложный, продукты обычные. Ингредиенты. Для теста. Мука пшеничная — 200 г. Масло сливочное — 50 г. Соль, Сахар — по 1/2 ч. ложки. Разрыхлитель — 1/ ч. ложки. Вода холодная — 3 ст. ложки. Яйцо — 1 шт.. Для начинки. Куриная грудка — 400 г. Шампиньоны — 400 г. Яйца — 2 шт.. Сыр твердый — 150 г. Сливки 20% — 200 мл. Соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления. В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло. Добавляем соль и сахар, вбиваем яйцо. Взбиваем венчиком. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Мучную смесь всыпаем в миску массой. Растираем руками в мучную крошку. Как только тесто начинает собираться, вливаем холодную воду. Продолжаем месить тесто до однородности. Готовое тесто собираем в шар. Шар из теста пакуем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут.
В это время приготовим начинку. Для этого нагреваем сковороду с маслом. Обжариваем нарезанный кубиками лук, до золотистости. Добавляем резаные шампиньоны и обжариваем, до испарения всей жидкости от грибов. Затем, добавляем нарезанный кубиком куриное филе. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем до готовности мяса. Остужаем начинку. Жаропрочную форму для выпекания (у меня круглая, диаметром 22 см) смазываем маслом. Припыляем рабочую поверхность мукой
И раскатываем тесто в тонкий пласт. Пласт из теста перекладываем в форму и руками распределяем по всей поверхности, формируя дно и бортики. Перекладываем начинку на тесто и распределяем равномерно. Готовим заливку: взбиваем яйца, добавляем сливки, тертый сыр и взбиваем до однородности. Заливаем равномерно заливку на начинку. Духовку разогреваем до 180° C, печем пирог 35-40 минут. Готовый пирог освобождаем от формы после остывания. Приятного аппетита.