Один из наших любимых тортиков. Великолепная домашняя выпечка с изумительным вкусом и нежной структурой. Вкус торта напоминает мороженое с нашего детства «Эскимо». Ингредиенты. Для бисквита: Мука пшеничная — 130 г. Яйца — 4 шт. Сахар — 180 г. Разрыхлитель — 1 ч. ложка. Какао-порошок — 3 ст. ложки. Вода питьевая — 100 мл. Для крема: Мука пшеничная — 3 ст. ложки. Сахар — 60 г. Яйца — 2 шт. Сгущенка — 1/2 стакана. Молоко — 250 мл. Масло сливочное — 180 г. Ванильный сахар — 1 ч. ложка. Для пропитки: Сахарная пудра — 1 ч. ложка. Молоко — 130 мл. Для глазури: Сахар — 3 ст.
Ложки. Какао-порошок — 3 ст. ложки. Молоко — 7 ст. ложек. Масло сливочное — 50 г. Рецепт приготовления. Сначала приготовим бисквит. Отделяем яичные белки от желтков. В белки добавляем половину сахара. Взбиваем миксером до пышной, устойчивой пены. В другую емкость, к желткам добавляем остальную часть сахара. Миксером взбиваем до осветления массы и добавляем воду, перемешиваем до однородности. Соединяем желтковую массу с белковой, аккуратно перемешивая, снизу вверх. В общую массу просеиваем частями муку и перемешиваем. В процессе добавляем разрыхлитель и какао-порошок.
Замешиваем однородную массу. Тесто готово. Форму для выпечки (у меня разъемная форма, в диаметре 22 см) застилаем пергаментов. Вливаем тесто в форму и разравниваем, слегка постукиваем им по столу, чтобы выводить пузырьки воздуха.Нагреваем духовку до 180° C и выпекаем бисквит 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Оставляем бисквит остывать. Тем временем, приготовим крем. В кастрюлю вбиваем яйца и добавляем сахар. Затем, вливаем сгущенное молоко и взбиваем венчиком, до однородной массы. Добавляем ванильный сахар и муку, перемешиваем и добавляем молоко.
Ставим кастрюлю на плиту и постоянно перемешивая, варим на среднем огне, до загустения. Крем снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Размягченное сливочное масло взбиваем в миске, до осветления и пышности. Остывший заварной крем частями добавляем в сливочное масло и взбиваем миксером до однородности. Собираем торт. Бисквит освобождаем из формы и разрезаем на два равных коржа. Один корж ставим на блюдце.Сахарную пудру растворяем в молоке и этой жидкостью пропитываем корж.Выкладываем крем на корж и равномерно распределяем по поверхности. Второй корж, тоже
пропитываем молочной смесью и накрываем им кремовую прослойку. Отправляем торт в холодильник на пару часов. В это время приготовим глазурь. В сотейник всыпаем какао-порошок и сахар. Все смешиваем и добавляем молоко. Перемешиваем все до однородной массы и кладем сливочное масло. Сотейник ставим на плиту, непрерывно перемешивая, варим массу до загустения. Вынимаем торт с холодильника и равномерно поливаем остывшей глазурью. Распределяем глазурь по верху и бокам торта. Отправляем торт заново в холодильник на 3-4 часа. После, приглашаем всю семью на дегустацию. Приятного аппетита.