Торт «Три шоколада»: Молочный, горький и белый в одном десерте. Что больше всего любят сластены? Конечно же, шоколад. А если все три его вида – молочный, горький и белый – сочетаются в одном десерте, такое лакомство никого не оставит равнодушным. Этот торт сможет приготовить даже новичок в кулинарном деле. Ингредиенты. Для бисквита (кухэ): 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, 4 г ванильного сахара, 1-2 ст. ложки какао-порошка, 1/2 п. разрыхлителя, 1 стакан муки, Для мусса из черного шоколада: шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие), масло сливочное
30 гр, 0,5 ст.л. сахарной пудры, сливки жирные (для взбивания) 200 гр, желатин 6-7 г. Для мусса из молочного шоколада: шоколад молочный 100 гр, масло сливочное 30 гр, 0,5 ст.л. сахарной пудры, сливки жирные (для взбивания) 200 гр желатин 6-7 г. Для мусса из белого шоколада: шоколад белый 100 гр, масло сливочное 30 гр, 0,5 ст.л. сахарной пудры, сливки жирные (для взбивания) 200 гр, желатин 6-7 г, Для глазури: шоколад белый 100гр, сливки 50 гр, масло сливочное 50 гр. Рецепт приготовления. Бисквит: Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить. Добавить растительное масло, молоко и какао-порошок, перемешать. Муку и разрыхлитель
Смешать, просеять в основную массу, перемешать миксером. Тесто вылить в форму. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 45-50 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, остудить и подрезать по окружности, так, чтобы после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом. Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс. Мусс из черного шоколада: Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее). Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане. Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры.
Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности. Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 стакана молока. Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!). Остудим, чтобы был теплый, но не горячий. Выливаем желатин в сливочно-шоколадную массу и тщательно перемешиваем. Все! Один мусс готов. Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом. Поставим форму в морозилку. Мусс из молочного шоколада: Готовится так же.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане и смешать его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достать форму из морозилки и вылить молочный мусс на подмороженный мусс из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку. Мусс из белого шоколада: Готовится так же. Растопить шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила 1 ст.л. растительного масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния). Смешать шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешать до однородности. Достать форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада. Снова
Отправляем форму в морозилку. Глазурь: Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, оставить на несколько минут, перемешать до однородной массы. Вылить полученную глазурь на застывший торт наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта. Поставить торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь. Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение. Ну, а теперь пробуем! Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать). Приятного чаепития.
