Для всех, кто не дружит с дрожжами! Сохрани рецепт. Ингредиенты: 2-2,5 стакан муки, 1 стакан кефира, 2 ст. ложки растительного масла, 2/3 ч. ложки соды, 2 ч. ложки сахара, ½ ч. ложки соли. Рецепт приготовления. Подогреваем слегка кефир (не перегрейте!). Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку, чтобы тесто получилось эластичным и не тугим. Сразу всю муку не всыпаем, не очень большими порциями. Тугое тесто не даст воздушных пузырьков, которые придают пирожкам изумительный вкус. Теперь соду делим на 3 части. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды, равномерно
Посыпаем весь пласт теста. Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя. Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем. Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз. В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто. С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей. Готовое тесто, накрываем пакетом и убираем на 40 минут, чтобы оно поднялось. Пока тесто будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке. Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно. Приятного аппетита.
